国内分類例規

「ほほ肉」は、チークミート（Cheek meat）と呼ばれ、牛の頭から分離されたほほの肉であり、咬筋及び頬筋から成るものである。 「頭肉」は、ヘッドミート（Head meat）と呼ばれ、牛の頭から分離された肉で、ほほ肉、唇肉、目、耳、舌及び臓器を除いたものである。

税関Webサイト 国内分類例規
https://www.customs.go.jp/tariff/kaisetu/data2/02rd.pdf
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