関税率表第0210.20号に分類される牛肉及び食用のくず肉（塩蔵し、塩水漬けし、乾燥し又はくん製したものに限る。）の範囲について
説明
関税率表第0210.20号に分類される牛肉及び食用のくず肉（塩蔵し、塩水漬けし、乾燥し又はくん製したものに限る。）は、次の（１）～（３）に該当するものとする。
（１）塩蔵、塩水漬けのもの
肉の中心部分の塩の含有量（重量比）が５％以上のもの
（２）乾燥のもの
肉の中心部分の水分が30％以下のもの
（３）くん製のもの
① 十分なくん煙臭があり、かつ、牛肉塊の表面にくん製された形跡がはっきり確認できるもの② くん製牛肉かどうかの識別が困難なものについては、次の両基準を満たすもののみをくん製牛肉とする。
イ牛肉塊の表面から１センチメートル以上内部で２センチメートル以内の部分における総フェノール濃度が１ppm以上検出され、かつ、牛肉塊の表面から１センチメートル以
内の表面近傍部分においても、牛肉塊の表面から１センチメートル以上内部で２センチ
メートル以内の部分で検出された総フェノール濃度を上回ること。
ロ牛肉塊の中心部は、63度以上の温度で、30分以上加熱されたものであること。