Combined emulsifying and stabilizing agent
貨物概要
本品は、微細な粉末で、ゼラチン、グリセリンのモノ－、ジ－及びトリ－脂肪酸エステルの混
合物、ぶどう糖、クエン酸ナトリウム及びカラギーナンから成るものであり、ムース（mousse）その他ミルク成分を含むデザートの製造の際、泡立ち及び安定性を高めるため少量（約２％）添加するものである。
商品名：“Cremodan Mousse 35”
ゼラチン 60％
グリセリンのモノ－、ジ－及びトリ－脂肪酸エステルの混合物 20％
ぶどう糖 10％
クエン酸ナトリウム 5％
カラギーナン 5％