Combined emulsifier and stabiliser
貨物概要
本品は、粉末状で、主にグリセリンのモノ－、ジ－及びトリ－脂肪酸エステルの混合物（その
うちトリグリセリドは製造過程の残留物）、カルボキシメチルセルロースナトリウム、グアーガム、
カラギーナン、アルギン酸ナトリウム、ローカストビーンガムから成る。
アイスクリームやソフトアイスの舌触りや粘度を向上させるために少量（１％未満）添加される。
検討された物品
グリセリンのモノ－、ジ－及び
トリー脂肪酸エステルの混合物 71 ％
（モノグリセリド 33.9％）
（ジグリセリド 31 ％）
（トリグリセリド 6.1％）
遊離脂肪酸 0.7％
グリセリン 0.3％
カルボキシメチルセルロースナトリウム 14 ％
グアーガム 9 ％
カラギーナン 2 ％
アルギン酸ナトリウム 2 ％
ロー力ストビーンガム 1 ％