ベーカリー製品(冷凍ケーキ)
容器に焼成メレンゲ、ストロベリーゼリー、ホワイトクリームを重ね、砕いたメレンゲをトッピングし冷凍したもの
貨物概要
製法:①ストロベリーゼリー:砂糖、ストロベリーピューレー、ぶどう糖水、レモン果汁、安定剤、くえん酸、着色料、水を混合→殺菌①→予冷却→かくはん冷却→冷却①
②ホワイトクリーム:脱脂乳、砂糖、植物油脂、ぶどう糖水、卵黄、ぶどう糖、乳たんぱく、加工でん粉、小麦でん粉、キャラメリゼシュガー、米でん粉、バター、アルギン酸ナトリウム、水を混合→かくはん・予熱→ろ過→均質化→殺菌②→冷却②→空気を含ませかくはん。
&…。