食用として消費される腱
説明
一般に冷凍又は冷蔵された腱（注）で、食用に消費されるものである。
これらの代表的なものは、一般に次表に示す商品名で流通している。
日本名米国名豪州名
アキレス Achilles' Tendon Four Foot Sinew
フックテンドン Hook Tendon Conical Sinew
おおすじ、おにすじ、けんびき Back Strip Back Strip
横隔膜腱部、筋 Diaphragm Membrane Skirt Tendon
（注）
腱（Tendon）とは、筋肉と骨又は筋肉とを結合する結合組織であり、一般に紡錘状筋の起始部と停止部を構成するものである。
一般に、アキレス腱のように太い腱については、Tendonと、その他全身にある細い腱及び腱膜（解剖学上は、Tendonious Membraneという。）については、Sinewという用語が使用されている。第0511.99号−１の腱には、食用として消費される腱を含む。